食道癌患者吃东西要特别的注意，吃不巧就会卡住，这时候会很痛苦，咽不下去吐不出来，所以患者的饮食要特别的注意，应以流质为主，如牛奶，鸡汤，鱼汤。特别是鲫鱼汤对化疗后的恢复有很大帮助。固体食物一定要做到精而细，茄子，西红柿可以切成丁多炒一会直到炒成泥，调好味就可以了，这两样菜比较好做，也适合癌症患者吃，再有就是其他的肉类，蔬菜吃的时候可以剁成沫。对待患者的饮食一定要有耐心，不要因为吃的少怕麻烦而将就，对患者一定要精心照顾，如果咔住了，可拍打腰部以助食物的吐出或咽下。

护理在晚期食道癌患者姑息性治疗中起着关键性的作用，当一项姑息性治疗计划制定后，主要靠护理人员来实现。此时，患者的生活是否舒适才是重要的。如潮湿的床单，身体的不适，情感和心理上的需要等，晚期食道癌患者姑息性治疗中护理的概念：“医生在传统上就一直与健康和疾病有联系，而护士则与健康和不健康有联系。健康是一个综合概念，包括社会、心理、精神和身体诸多因素。帮助病人平静地死去需花费时间。姑息性医疗计划的成功主要靠医疗小组成员共同努力，而护士则更有资格照顾濒死的患者”。

家庭是终末期患者最舒适的地方，在美国70%的晚期癌症患者临终时是在家里而不是在医院里。我国绝大多数患者也是在家中度过终末期的。家庭是患者一个非常熟悉的环境，周围是他们的亲人，在家能使患者参与患病前所熟悉的生活。让患者回家，并不意味着一切都已结束，而应象在医院里一样照顾患者所需的一切，帮助患者做一些恢复运动，今可能的帮助患者延长生命，食管切除的患者，家属要帮助病人学会食管发音，但这一过程需要医生来做引导，另外家属要经常到医院做相关护理咨询，更好的对此类进行保健延寿。